Bebek goreng adalah daging bebek yang digoreng dan dihidangkan dengan lalapan (sayuran segar). Bebek goreng dapat ditemui di warung-warung kaki lima sampai di restoran dan hotel mewah. Karena bebek goreng biasanya dimakan dengan nasi, maka penjual bebek goreng kaki lima menuliskan menu bebek goreng dengan spanduk bertuliskan "Nasi Bebek".
Resep Bebek Kremes untuk 8 Porsi
Jumlah Porsi
8 Porsi
Persiapan
40 Menit
Waktu Masak
50 Menit
Total Waktu
90 Menit
Bahan
1 ekor bebek, potong 8 bagian
1 sendok makan air jeruk nipis
1 sendok teh garam
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
3 batang serai, memarkan
1 1/2 liter air
Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus
12 siung bawang putih
8 butir kemiri, sangrai
1 sendok makan ketumbar, sangrai
1 sendok teh garam
3 cm jahe
3 cm lengkuas
Bahan Kremes
50 gram tepung sagu
1 sendok makan baking powder
300 ml air kaldu mendidih
Pelengkap
Lalap sayuran
Sambal
Cara Masak bebek Goreng Kremes
Cuci bersih bebek, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit, cuci kembali, tiriskan
Lumuri bebek dengan bumbu halus, tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan air, aduk-aduk hingga rata. Ungkep sampai daging bebek lunak, jika belum empuk tapi air sudah kering bisa ditambah air panas secukupnya, angkat, pisahkan bumbu dan daging bebek.
Kremes: campur tepung sagu dan baking powder, tambahkan air kaldu, masak dengan api kecil dan terus diaduk agar tidak menggumpal hingga licin, dinginkan.
Panaskan minyak goreng, goreng bebek hingga kuning, balik, kemudian masukkan 2 sendok sayur adonan kremes, goreng hingga kuning dan bersarang. Angkat bersamaan dengan daging bebeknya, tiriskan. Hidangkan dengan sambal dan lalap sayuran
