Rebus bebek sampai matang dan empuk dengan daun jeruk (kurleb 45 menit) kemudian tiriskan. Setelah airnya tiris goreng sebentar dalam minyak panas. Gorengnya jangan terlalu kering, sedang saja.
Haluskan bumbu, tumis dengan sedikit minyak, tambahkan daun salam, lengkuas dan sereh, masak hingga harum dan berminyak. Kemudian masukkan bebek yang sudah di goreng. Aduk rata sampai bebek tercampur dengan bumbu.
Tuang air, aduk rata, tutup panci, masak bebek sampai set airnya dan bumbu meresap (kurleb 45 menit).
Tuang minyak bekas menggoreng bebek tadi (kira-kira 100 ml) aduk rata sampai bebek benar-benar matang dan bumbu mengeluarkan minyak.
