Sop buntut dibuat dengan buntut sapi. Penggunaan kata "lembu" dalam konteks ini merupakan warisan nomenklatur; tidak ada stok khusus hewan potong yang digunakan dan ekor mungkin berasal dari sapi selain sapi.
Resep Asem Asem Buntut Sapi untuk 8 Porsi
Jumlah Porsi
8 Porsi
Persiapan
30 Menit
Waktu Masak
60 Menit
Total Waktu
90 Menit
Bahan
1 kg buntut sapi, potong sesuai selera
100 gram nanas, potong-potong
150 gram buncis, potong-potong
10 buah belimbing wuluh, belah 2 bagian
3 iter air
4 sendok mkan minyak goreng
10 butir bawang merah, iris
8 siung bawang putih, iris
5 buah cabai merah besar, iris
4 buah cabai hijau besar, iris
100 ml kecap manis
2 sendok teh garam
1 sendok teh merica bubuk
5 sendok makan air asam jawa pekat
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
4 cm lengkuas, memarkan
4 cm jahe, memarkan
1/2 sendok teh gula pasir
10 buah cabai rawit merah
Pelengkap
Irisan seledri, secukupnya
Bawang goreng, secukupnya
Irisan daun bawang, secukupnya
Irisan tomat, secukupnya
Cara Masak
Cuci buntut sapi hingga bersih
Didihkan air, masukkan buntut sapi dan rebus hingga empuk. Sisihkan air kaldunya 1 liter
Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, angkat dan masukkan ke dalam air kaldu, masak kembali, masukkan semua sisa bahan, masak hingga bumbu meresap
Hidangkan asem-asem buntut sapi selagi hangat dengan ditaburi pelengkap
