Resep Balado Kentang Ati Ampela

Resep Balado Kentang Ati Ampela

Balado adalah teknik memasak khas Minangkabau dengan cara menumis cabe giling dengan berbagai rempah, biasanya bawang merah, bawang putih, jeruk nipis. Berbeda dengan sambal lain yang hanya menggunakan cabe giling sebagai pendamping makanan dengan cara dicelup, balado dihidangkan dengan cara dimasak kembali dengan berbagai jenis masakan seperti dendeng, teri, ikan goreng, ayam goreng, bebek goreng, telur rebus, dan tempe goreng. Tindakan menambahkan cabe dan rempah dipercaya membuat makanan bertambah awet.

Resep Balado Kentang Ati Ampela untuk 12 Porsi

Jumlah Porsi12 Porsi
Persiapan30 Menit
Waktu Masak30 Menit
Total Waktu60 Menit
Bahan
1kg hati sapi, rebus, potong 2cm x 2cm
500 gram kentang kecil, kukus, kupas, goreng
12 cabai merah, buang isi, iris halus
8 lembar daun salam
2 sendok teh gula pasir
2 sendok teh garam
4 sendok makan bawang goreng
12 sendok makan minyak goreng
Bumbu Halus
20 butir bawang merah
14 siung bawang putih
20 cabai merah besar
8 cm lengkuas

Langkah membuatnya
    1. Rebus bawang merah, bawang putih, dan cabai merah, kemudian haluskan bersama lengkuas, sisihkan.
    2. Panaskan 4 sendok makan minyak goreng, tumis cabai merah iris hingga layu, angkat dan tiriskan.
    3. Panaskan 8 sendok makan minyak goreng, tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum. Masukkan hati sapi, kentang goreng, aduk rata. Tuang tumisan cabai merah, aduk rata.
    4. Hidangkan balado hati dengan ditaburi bawang goreng.

    bumbu balado kentang kering, balado kentang pete, kentang balado ati, resep balado kentang santan, resep kentang balado padang, resep kentang balado hajatan, balado kentang tahu, pasangan menu kentang balado

    CLOSE ADS
    CLOSE ADS