12
30 menit
30 menit
60 menit
210 kalori
Sajianlezat.com
30 September 2021
5 / 16
Indonesia
Balado adalah teknik memasak khas Minangkabau dengan cara menumis cabe giling dengan berbagai rempah, biasanya bawang merah, bawang putih, jeruk nipis. Berbeda dengan sambal lain yang hanya menggunakan cabe giling sebagai pendamping makanan dengan cara dicelup, balado dihidangkan dengan cara dimasak kembali dengan berbagai jenis masakan seperti dendeng, teri, ikan goreng, ayam goreng, bebek goreng, telur rebus, dan tempe goreng. Tindakan menambahkan cabe dan rempah dipercaya membuat makanan bertambah awet.
Resep Balado Kentang Ati Ampela untuk 12 Porsi |
| Jumlah Porsi | 12 Porsi |
| Persiapan | 30 Menit |
| Waktu Masak | 30 Menit |
| Total Waktu | 60 Menit |
| Bahan |
| 1kg hati sapi, rebus, potong 2cm x 2cm |
| 500 gram kentang kecil, kukus, kupas, goreng |
| 12 cabai merah, buang isi, iris halus |
| 8 lembar daun salam |
| 2 sendok teh gula pasir |
| 2 sendok teh garam |
| 4 sendok makan bawang goreng |
| 12 sendok makan minyak goreng |
| Bumbu Halus |
| 20 butir bawang merah |
| 14 siung bawang putih |
| 20 cabai merah besar |
| 8 cm lengkuas |
Langkah membuatnya
- Rebus bawang merah, bawang putih, dan cabai merah, kemudian haluskan bersama lengkuas, sisihkan.
- Panaskan 4 sendok makan minyak goreng, tumis cabai merah iris hingga layu, angkat dan tiriskan.
- Panaskan 8 sendok makan minyak goreng, tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum. Masukkan hati sapi, kentang goreng, aduk rata. Tuang tumisan cabai merah, aduk rata.
- Hidangkan balado hati dengan ditaburi bawang goreng.
bumbu balado kentang kering, balado kentang pete, kentang balado ati, resep balado kentang santan, resep kentang balado padang, resep kentang balado hajatan, balado kentang tahu, pasangan menu kentang balado
