Resep Coto Makassar

Resep Coto Makassar

Buku Panduan Resep Coto Makassar Untuk 8 Porsi:

Judul: Buku Resep Coto Makassar
Jumlah Porsi: 8 Porsi
Persiapan: 30 Menit
Waktu Masak: 60 Menit
Total Waktu: 90 Menit

Coto makassar atau coto mangkasara adalah makanan tradisional Makassar, Sulawesi Selatan. Makanan ini terbuat dari jeroan sapi yang direbus dalam waktu yang lama. Rebusan jeroan bercampur daging sapi ini kemudian diiris-iris lalu dibumbui dengan bumbu yang diracik secara khusus.

Bahan

250 gram daging sapi sandung lamur, rebus hingga lunak, sisihkan kaldunya
200 gram hati sapi, rebus matang
200 gram babat sapi, rebus matang
200 gram paru sapi, rebus matang
3 batang serai, memarkan
4 cm jahe, memarkan
250 gram kacang tanah, sangrai kemudian haluskan
6 sendok makan tauco
1/2 liter air kaldu daging
6 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus

10 butir bawang merah
7 siung bawang putih
8 butir kemiri, sangrai
2 sendok teh ketumbar, sangrai
1 sendok teh jintan, sangrai
1 sendok teh merica butiran
1 sendok makan garam

Sambal Tauco

15 butir bawang merah
6 cabai merah besar
15 cabai rawit merah
100 gram tauco
6 sendok makan minyak goreng
1 sendok teh air jeruk nipis

Taburan

Bawang Goreng
seledri
daun bawang
Kecap

Cara masak

  1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama serai, jahe, lengkuas, lalu masukan kedalam air kaldu, didihkan
  2. masukan kacang tanah, tauco, daging, dan jeroan, masak hingga matang, angkat.
  3. hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng, irisan daun bawang, seledri, dan kecap, dilengkapi dengan sambal tauco
  4. sambal tauco: haluskan semua bahan, tumis hingga matang, angkat, beri air jeruk nipis, aduk rata

Tips Anti Gagal:

Untuk menghindari bau jeroan, saat merebus tambahkan jahe, lengkuas, dan daun salam.
resep coto makassar, resep coto makassar asli bugis, resep coto makassar kuah kental, coto makassar adalah, coto makassar terdekat, sejarah coto makassar, coto makassar jakarta, sambal coto makassar
Resep Dan Cara Masak Sop Buntut
Lihat Resep
Resep Dan Cara Masak Sop Buntut
Resep Lainnya