8
30 menit
60 menit
90 menit
200 kalori
Sajianlezat.com
09 Januari 2021
5 / 245
Indonesia
Coto makassar atau coto mangkasara adalah makanan tradisional Makassar, Sulawesi Selatan. Makanan ini terbuat dari jeroan sapi yang direbus dalam waktu yang lama. Rebusan jeroan bercampur daging sapi ini kemudian diiris-iris lalu dibumbui dengan bumbu yang diracik secara khusus.
Resep Coto Makassar untuk 8 Porsi |
| Jumlah Porsi | 8 Porsi |
| Persiapan | 30 Menit |
| Waktu Masak | 60 Menit |
| Total Waktu | 90 Menit |
| Bahan |
| 250 gram daging sapi sandung lamur, rebus hingga lunak, sisihkan kaldunya |
| 200 gram hati sapi, rebus matang |
| 200 gram babat sapi, rebus matang |
| 200 gram paru sapi, rebus matang |
| 3 batang serai, memarkan |
| 4 cm jahe, memarkan |
| 250 gram kacang tanah, sangrai kemudian haluskan |
| 6 sendok makan tauco |
| 1/2 liter air kaldu daging |
| 6 sendok makan minyak goreng |
| Bumbu Halus |
| 10 butir bawang merah |
| 7 siung bawang putih |
| 8 butir kemiri, sangrai |
| 2 sendok teh ketumbar, sangrai |
| 1 sendok teh jintan, sangrai |
| 1 sendok teh merica butiran |
| 1 sendok makan garam |
| Sambal Tauco |
| 15 butir bawang merah |
| 6 cabai merah besar |
| 15 cabai rawit merah |
| 100 gram tauco |
| 6 sendok makan minyak goreng |
| 1 sendok teh air jeruk nipis |
| Taburan |
| Bawang Goreng |
| seledri |
| daun bawang |
| Kecap |
Cara masak
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama serai, jahe, lengkuas, lalu masukan kedalam air kaldu, didihkan
- masukan kacang tanah, tauco, daging, dan jeroan, masak hingga matang, angkat.
- hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng, irisan daun bawang, seledri, dan kecap, dilengkapi dengan sambal tauco
- sambal tauco: haluskan semua bahan, tumis hingga matang, angkat, beri air jeruk nipis, aduk rata
Untuk menghindari bau jeroan, saat merebus tambahkan jahe, lengkuas, dan daun salam.
resep coto makassar, resep coto makassar asli bugis, resep coto makassar kuah kental, coto makassar adalah, coto makassar terdekat, sejarah coto makassar, coto makassar jakarta, sambal coto makassar
