Resep Coto Makassar

Resep Coto Makassar

Buku Panduan Resep Coto Makassar:

Judul Buku Resep Coto Makassar
Jumlah Porsi 8 Porsi
Persiapan 30 Menit
Waktu Masak 60 Menit
Total Waktu 90 Menit

Coto makassar atau coto mangkasara adalah makanan tradisional Makassar, Sulawesi Selatan. Makanan ini terbuat dari jeroan sapi yang direbus dalam waktu yang lama. Rebusan jeroan bercampur daging sapi ini kemudian diiris-iris lalu dibumbui dengan bumbu yang diracik secara khusus.

Bahan

1 250 gram daging sapi sandung lamur, rebus hingga lunak, sisihkan kaldunya
2 200 gram hati sapi, rebus matang
3 200 gram babat sapi, rebus matang
4 200 gram paru sapi, rebus matang
5 3 batang serai, memarkan
6 4 cm jahe, memarkan
7 250 gram kacang tanah, sangrai kemudian haluskan
8 6 sendok makan tauco
9 1/2 liter air kaldu daging
10 6 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus

1 10 butir bawang merah
2 7 siung bawang putih
3 8 butir kemiri, sangrai
4 2 sendok teh ketumbar, sangrai
5 1 sendok teh jintan, sangrai
6 1 sendok teh merica butiran
7 1 sendok makan garam

Sambal Tauco

1 15 butir bawang merah
2 6 cabai merah besar
3 15 cabai rawit merah
4 100 gram tauco
5 6 sendok makan minyak goreng
6 1 sendok teh air jeruk nipis

Taburan

1 Bawang Goreng
2 seledri
3 daun bawang
4 Kecap

Cara masak

  1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama serai, jahe, lengkuas, lalu masukan kedalam air kaldu, didihkan
  2. masukan kacang tanah, tauco, daging, dan jeroan, masak hingga matang, angkat.
  3. hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng, irisan daun bawang, seledri, dan kecap, dilengkapi dengan sambal tauco
  4. sambal tauco: haluskan semua bahan, tumis hingga matang, angkat, beri air jeruk nipis, aduk rata

Tips Anti Gagal:

Untuk menghindari bau jeroan, saat merebus tambahkan jahe, lengkuas, dan daun salam.

Keywords: resep coto makassar, resep coto makassar asli bugis, resep coto makassar kuah kental, coto makassar adalah, coto makassar terdekat, sejarah coto makassar, coto makassar jakarta, sambal coto makassar