Empal adalah masakan yang terbuat dari bahan utamanya daging sapi. Gepuk adalah makanan khas sunda Jawa Barat yang terbuat dari daging sapi, terasa sedikit manis dan gurih. Biasanya gepuk dibuat dengan daging sapi yang diiris searah dengan serat daging dan direbus setengah mateng, kemudian di pukul pukul hingga agak empuk
Resep Empal Garing untuk 8 Porsi | |
| Jumlah Porsi | 8 Porsi |
| Persiapan | 80 Menit |
| Waktu Masak | 40 Menit |
| Total Waktu | 120 Menit |
| Bahan | |
| 1 kg daging sapi has dalam | |
| 4 lembar daun salam | |
| 4 cm lengkuas, memarkan | |
| 6 lembar daun jeruk | |
| 4 sendok makan air asam jawa | |
| 500 ml air | |
| 1 sendok makan mentega | |
| Minyak goreng secukupnya | |
| Bawang goreng secukupnya |
| Bumbu Halus | |
| 5 butir bawang merah | |
| 3 siung bawang putih | |
| 5 butir kemiri, sangrai | |
| 1/2 sendok teh jintan, sangrai | |
| 1 sendok makan ketumbar, sangrai | |
| 1 sendok teh garam | |
| 1 sendok teh merica butiran | |
| 3 sendok makan gula merah, sisir |
Cara Masak Empal Garing
- Rebus daging utuh hingga matang, potong melebar dengan ketebalan 1 cm, memarkan / pukul-pukul
- Campur daging dengan bumbu halus, daun salam, lengkuas, daun jeruk, dan air asam jawa. Beri air dan rebus sampai benar-benar empuk sambil sesekali dibalik, angkat.
- Panaskan minyak goreng, tambahkan mentega, goreng garing hingga kecokelatan.
- Hidangkan empal dengan taburan bawang goreng
Untuk resep makanan yang membutuhkan pengolahan dalam waktu lama misalnya soto, kalio, atau sup, gunakan daging yang berlemak dan sedikit liat. Terdapat pada bagian leher, pangkal kaki belakang, kaki atau sengkel, sayap, dan perut bagian depan.
