Resep Empal Gentong Khas Cirebon Gurih dan Lezat
Empal gentong adalah masakan khas Cirebon yang terkenal dengan cita rasa gurih dan kuah santan yang kaya rempah. Hidangan ini menggunakan potongan daging sapi yang dimasak dalam gentong atau panci besar dengan bumbu lengkap seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, dan santan kental. Proses memasak empal gentong memerlukan waktu agar daging benar-benar empuk dan bumbu meresap sempurna. Hidangan ini sangat cocok disajikan hangat dengan nasi putih dan pelengkap seperti sambal, kerupuk, dan daun kemangi. Dengan resep sederhana ini, Anda bisa membuat empal gentong khas Cirebon yang lezat dan menggugah selera di rumah.
Informasi Waktu & Porsi
Hasil:4 Porsi
Persiapan:30 menit
Masak:60 menit
Total:90 menit
Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan
- 250 gram daging sapi sandung lamur
- 250 gram hati sapi
- 250 gram limpa sapi
- 4 sendok makan minyak goreng
- 4 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 1 liter santan encer dari 1 butir kelapa parut
- 250 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa parut
- 2 sendok makan bawang goreng
- 2 sendok makan daun bawang iris halus
Bumbu Halus
- 12 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 7 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1/2 sendok teh merica butiran
- 2 sendok teh garam
Cara Masak
- Rebus daging sapi dan jeroan dengan air secukupnya secara terpisah hingga empuk. Tiriskan dan poton - potong sesuai selera, lalu digoreng hingga agak kering. Sisihkan 700 ml kaldu daging.
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun salam dan serai, aduk hingga layu.
- Masukan bumbu dalam panci kaldu, tuang santan encer, masak hingga mendidih lalu masukan daging dan jeroan goreng, masak hingga bumbu meresap.
- Tuang santan kental, masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak.
- Angkat, taburi bawang goreng dan daun bawang. Hidangkan selagi hangat.
