Resep Empal Gentong

Buku Panduan Resep Empal Gentong Untuk 4 Porsi:

Judul	Buku Resep Empal Gentong
Jumlah Porsi	4 Porsi
Persiapan	30 Menit
Waktu Masak	60 Menit
Total Waktu	90 Menit

Empal gentong adalah makanan khas masyarakat Cirebon, Jawa Barat. Makanan ini mirip dengan gulai dan dimasak menggunakan kayu bakar di dalam gentong. Daging yang digunakan adalah usus, babat dan daging sapi. Empal gentong berasal dari Kabupaten Cirebon.

Bahan

1	250 gram daging sapi sandung lamur
2	250 gram hati sapi
3	250 gram limpa sapi
4	4 sendok makan minyak goreng
5	4 lembar daun salam
6	2 batang serai, memarkan
7	1 liter santan encer dari 1 butir kelapa parut
8	250 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa parut
9	2 sendok makan bawang goreng
10	2 sendok makan daun bawang iris halus

Bumbu Halus

1	12 butir bawang merah
2	8 siung bawang putih
3	7 butir kemiri
4	3 cm kunyit
5	2 cm jahe
6	2 cm lengkuas
7	1/2 sendok teh merica butiran
8	2 sendok teh garam

Cara Masak

1. Rebus daging sapi dan jeroan dengan air secukupnya secara terpisah hingga empuk. Tiriskan dan poton - potong sesuai selera, lalu digoreng hingga agak kering. Sisihkan 700 ml kaldu daging.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun salam dan serai, aduk hingga layu.
3. Masukan bumbu dalam panci kaldu, tuang santan encer, masak hingga mendidih lalu masukan daging dan jeroan goreng, masak hingga bumbu meresap.
4. Tuang santan kental, masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak.
5. Angkat, taburi bawang goreng dan daun bawang. Hidangkan selagi hangat.

Lihat Resep

Resep Dan Cara Masak Sop Buntut

16 Porsi

90 menit