Empal gentong adalah makanan khas masyarakat Cirebon, Jawa Barat. Makanan ini mirip dengan gulai dan dimasak menggunakan kayu bakar di dalam gentong. Daging yang digunakan adalah usus, babat dan daging sapi. Empal gentong berasal dari Kabupaten Cirebon.
Resep Empal Gentong untuk 4 Porsi
Jumlah Porsi
4 Porsi
Persiapan
30 Menit
Waktu Masak
60 Menit
Total Waktu
90 Menit
Bahan
250 gram daging sapi sandung lamur
250 gram hati sapi
250 gram limpa sapi
4 sendok makan minyak goreng
4 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
1 liter santan encer dari 1 butir kelapa parut
250 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa parut
2 sendok makan bawang goreng
2 sendok makan daun bawang iris halus
Bumbu Halus
12 butir bawang merah
8 siung bawang putih
7 butir kemiri
3 cm kunyit
2 cm jahe
2 cm lengkuas
1/2 sendok teh merica butiran
2 sendok teh garam
Cara Masak
Rebus daging sapi dan jeroan dengan air secukupnya secara terpisah hingga empuk. Tiriskan dan poton - potong sesuai selera, lalu digoreng hingga agak kering. Sisihkan 700 ml kaldu daging.
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun salam dan serai, aduk hingga layu.
Masukan bumbu dalam panci kaldu, tuang santan encer, masak hingga mendidih lalu masukan daging dan jeroan goreng, masak hingga bumbu meresap.
Tuang santan kental, masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak.
Angkat, taburi bawang goreng dan daun bawang. Hidangkan selagi hangat.
