Daging Iga Sapi atau rib adalah bagian daging sapi yang berasal dari daging di sekitar tulang iga atau tulang rusuk. Bagian ini termasuk dari delapan bagian utama daging sapi yang biasa dikonsumsi. Seluruh bagian daging iga ini bisa terdiri dari beberapa iga, mulai dari iga ke 6 sampai dengan iga ke- 12; untuk potongan daging iga yang akan dikonsumsi bisa terdiri dari 2 sampai dengan 7 tulang iga.
Tulang iga, atau short ribs, biasa diolah menjadi sup seperti sup konro. Bisa juga dimasak semur, dipanggang.
Rib-eye steak adalah potongan dalam bentuk steak, bisa dengan tulang (bone in) atau tanpa tulang (boneless). Biasanya bagian ini digunakan sebagai bahan dasar makanan khas Makassar, sup konro.
Resep Iga Bakar Manis untuk 8 Porsi | |
| Jumlah Porsi | 8 Porsi |
| Persiapan | 30 Menit |
| Waktu Masak | 60 Menit |
| Total Waktu | 90 Menit |
| Bahan | |
| 1 kg iga sapi, potong sesuai selera | |
| 5 sendok makan gula merah | |
| 4 sendok makan saus tomat | |
| 5 sendok makan madu | |
| 4 sendok makan minyak goreng | |
| 2 batang serai, memarkan | |
| 3 cm jahe, memarkan | |
| 5 lembar daun jeruk | |
| 1 liter air | |
| Bawang goreng secukupnya |
| Bumbu Halus | |
| 12 butir bawang merah | |
| 8 siung bawang putih | |
| 3 cm jahe | |
| 1 sendok makan ketumbar, sangrai | |
| 2 sendok teh jintan, sangrai | |
| 1 sendok teh garam | |
| 1 sendok teh merica bubuk |
Cara Masak
- Campur bumbu halus dan bumbu lainnya menjadi satu, masukkan iga dan pastikan semua iga terendam bumbu, tutup rapat dan diamkan kurang lebih 15 menit
- Masak iga bersama bumbu hingga iga lunak, kemudian angkat.
- Panggang iga hingga harum dan kering
- Hidangkan iga selagi hangat dengan ditaburi bawang goreng
.jpg)
