Zaman sekarang memasak rawon sudah umum. Bumbu instan rawon sangat mudah ditemukan dan banyak dijual di pasar tradisional maupun pasar modern dengan harga yang sangat terjangkau. Namun bumbu instan rawon juga memiliki beberapa kekurangan dan kelebihan. Kekurangannya adalah perlu menambahkan sedikit penyedap rasa seperti garam, gula, dan lada agar rasa yang didapat lebih seimbang. Sedangkan kelebihan memasak rawon dengan bumbu instan adalah lebih menghemat waktu di dapur.
Resep Rawon Buntut Sapi untuk 8 Porsi
Jumlah Porsi
8 Porsi
Persiapan
30 Menit
Waktu Masak
60 Menit
Total Waktu
90 Menit
Bahan
1 kg buntut sapi, potong-potong
4 batang serai, memarkan
6 lembar daun jeruk
3 liter air
4 sendok makan minyak goreng
1 batang daun bawang, potong-potong
Bumbu Halus
25 buah keluak, ambil isinya, rendam air panas ± 15 menit, tiriskan
15 butir bawang merah
8 siung bawang putih
1 sendok makan ketumbar, sangrai
1 sendok teh jintan, sangrai
8 butir kemiri, sangrai
5 buah cabai merah besar
1 sendok makan garam
4 cm lengkuas
4 cm jahe
Cara Masak Rawon Buntut
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan buntut sapi, serai, dan daun jeruk, masak hingga daging berubah warna
Masukkan air, masak hingga daging buntut lunak dan kuah menyusut, bila ingin kuah encer, tambahkan lagi air sesuai selera
Masukkan potongan daun bawang, angkat.
Hidangkan rawon selagi hangat bersama taoge kecambah, telur asin, dan kerupuk udang
