Resep Rawon Buntut Sapi Empuk dan Beraroma Khas
Rawon buntut sapi adalah hidangan tradisional Indonesia yang terkenal dengan kuah hitam pekat dan aroma khas dari kluwek. Potongan buntut sapi yang empuk dan lembut dimasak dengan bumbu rawon lengkap seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, lengkuas, dan tentu saja kluwek sebagai bahan utama yang memberikan warna dan rasa unik. Proses memasak rawon buntut sapi membutuhkan waktu agar daging benar-benar empuk dan bumbu meresap sempurna. Hidangan ini sangat cocok disajikan hangat dengan nasi putih dan pelengkap seperti tauge, daun bawang, sambal, dan kerupuk. Dengan resep sederhana ini, Anda dapat menikmati rawon buntut sapi yang autentik dan menggugah selera langsung di rumah.
Informasi Waktu & Porsi
Hasil:8 Porsi
Persiapan:30 menit
Masak:60 menit
Total:90 menit
Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan
- 1 kg buntut sapi, potong-potong
- 4 batang serai, memarkan
- 6 lembar daun jeruk
- 3 liter air
- 4 sendok makan minyak goreng
- 1 batang daun bawang, potong-potong
Bumbu Halus
- 25 buah keluak, ambil isinya, rendam air panas ± 15 menit, tiriskan
- 15 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 1 sendok makan ketumbar, sangrai
- 1 sendok teh jintan, sangrai
- 8 butir kemiri, sangrai
- 5 buah cabai merah besar
- 1 sendok makan garam
- 4 cm lengkuas
- 4 cm jahe
Cara Masak Rawon Buntut
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan buntut sapi, serai, dan daun jeruk, masak hingga daging berubah warna
- Masukkan air, masak hingga daging buntut lunak dan kuah menyusut, bila ingin kuah encer, tambahkan lagi air sesuai selera
- Masukkan potongan daun bawang, angkat.
- Hidangkan rawon selagi hangat bersama taoge kecambah, telur asin, dan kerupuk udang
