Resep Rawon Tetelan Sapi Hitam Gurih dan Sedap
Rawon tetelan sapi adalah masakan khas Jawa Timur yang memiliki kuah hitam pekat dengan cita rasa gurih dan aroma rempah yang khas. Warna hitam pada kuah berasal dari kluwek yang memberikan rasa unik dan membedakannya dari sup daging biasa. Tetelan sapi yang digunakan memberikan tekstur kenyal dan rasa gurih alami sehingga sangat cocok dipadukan dengan kuah berbumbu kaya rasa. Bumbu rawon biasanya terdiri dari bawang merah, bawang putih, ketumbar, jahe, lengkuas, dan serai yang dihaluskan lalu ditumis hingga harum sebelum dicampurkan ke dalam rebusan daging. Proses memasaknya dilakukan hingga daging empuk dan kuah bumbu meresap sempurna. Rawon tetelan sapi biasanya disajikan bersama nasi putih hangat, tauge pendek, telur asin, dan sambal terasi. Hidangan ini cocok untuk makan siang maupun jamuan keluarga karena rasanya yang istimewa dan mengenyangkan. Dengan teknik dan bumbu yang tepat Anda bisa membuat rawon tetelan sapi yang sedap gurih dan autentik seperti buatan rumah makan khas Jawa Timur langsung di dapur sendiri.
Informasi Waktu & Porsi
Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan
- 1 kg tetelan sapi
- 8 buah kluwek
- 10 siung bamer
- 10 siung baput
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 2 butir kemiri
- 2 sdm ketumbar
- 100 gr kecambah
- 2 buah tomat
- 2 ikat daun bawang
- 6 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
Langkah Membuatnya
- Nyalakan kompor,lalu didihkan air dan rebus tetelan selama kurang lebih 30mnt. Kemudian angkat dan potong tetelan sesuai selera masing² (Kalau di sini saya potong dadu), kemudian sisihkan
- Pilih kluwek yg tidak pahit, caranya dengan membuka bagian cangkang kemudian icip sedikit bagian yg berwarna hitam.
- Haluskan bamer, baput, jahe, kunyit, kemiri, dan ketumbar
- Campurkan kluwek ke dlm bumbu yg sudah di haluskan. Kemudian tumis bumbu, tambahkan daun salam, daun jeruk dan serai yg sudah di memarkan hingga wangi
- Bila bumbu sudah matang (wangi) bisa di masukan tetelan yg sudah di potong², tumis sampai tetelan berubah warna. Kemudian tambahkan 2L air
- Didihkan kuah smpai agak menyusut sedikit, jgn lupa menambahkan garam, gula, kaldu bubuk, dan micin sesuai selera masing².
- Kalau kuah sudah menyusut boleh di matikan kompor nya, jgn lupa di koreksi rasa.
- Plating kecambah, daun bawang, tomat dan bawang goreng di mangkok. Kemudian seduh dengan kuah rawon yg sudah di masak tadi. Boleh di tambahkan sambel dan jeruk nipis (sesuai selera).
- Rawon siap di santap dengan nasi putih hangat.
