Resep Rawon Tetelan Sapi

Rawon adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang berasal dari Jawa Timur, terutama dari daerah Surabaya. Hidangan ini merupakan semacam sup daging yang memiliki kuah hitam pekat yang khas dan terbuat dari bumbu rempah-rempah, terutama kluwak. Rawon biasanya disajikan dengan daging sapi yang empuk dan pelengkap seperti tauge, telur asin, sambal, dan kerupuk. Rawon biasanya memiliki cita rasa yang kaya, gurih, dan sedikit pedas. Hidangan ini sering disajikan dalam acara-acara khusus atau menjadi hidangan favorit untuk makan malam.

1. Nyalakan kompor,lalu didihkan air dan rebus tetelan selama kurang lebih 30mnt. Kemudian angkat dan potong tetelan sesuai selera masing² (Kalau di sini saya potong dadu), kemudian sisihkan
2. Pilih kluwek yg tidak pahit, caranya dengan membuka bagian cangkang kemudian icip sedikit bagian yg berwarna hitam.
3. Haluskan bamer, baput, jahe, kunyit, kemiri, dan ketumbar
4. Campurkan kluwek ke dlm bumbu yg sudah di haluskan. Kemudian tumis bumbu, tambahkan daun salam, daun jeruk dan serai yg sudah di memarkan hingga wangi
5. Bila bumbu sudah matang (wangi) bisa di masukan tetelan yg sudah di potong², tumis sampai tetelan berubah warna. Kemudian tambahkan 2L air
6. Didihkan kuah smpai agak menyusut sedikit, jgn lupa menambahkan garam, gula, kaldu bubuk, dan micin sesuai selera masing².
7. Kalau kuah sudah menyusut boleh di matikan kompor nya, jgn lupa di koreksi rasa.
8. Plating kecambah, daun bawang, tomat dan bawang goreng di mangkok. Kemudian seduh dengan kuah rawon yg sudah di masak tadi. Boleh di tambahkan sambel dan jeruk nipis (sesuai selera).
9. Rawon siap di santap dengan nasi putih hangat.