Resep Soto Tangkar Khas Betawi

Resep Soto Tangkar Khas Betawi

Soto Tangkar adalah makanan Betawi. Nama tangkar sendiri adalah sebutan untuk iga sapi dalam bahasa Betawi pada zaman penjajahan Belanda dan sampai sekarang masih dipergunakan, meskipun sudah jarang diketahui oleh generasi saat ini.

Resep Soto Tangkar Khas Betawi untuk 4 Porsi

Jumlah Porsi 4 Porsi
Persiapan 15 Menit
Waktu Masak 75 Menit
Total Waktu 90 Menit
Bahan
500 gram iga sapi, potong-potong
2 liter air
3 cm lengkuas
5 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
5 cm kayu manis
4 butir cengkih
2 lembar daun salam
3 buah tomat, potong sesuai selera
800 ml santan dari 2 butir kelapa
4 sendok makan minyak goreng
Bumbu Halus
9 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar
5 cm kunyit, bakar
2 cm lengkuas
2 butir kemiri, sangrai
1 sendok teh jinten, sangrai
1 sendok makan ketumbar, sangrai
1 sendok makan garam
1 sendok teh merica bubuk
Pelengkap
Irisan daun bawang
Bawang goreng
Kecap manis
Jeruk limau
Emping
Sambal Rebus
3 buah cabai merah besar
12 buah cabai rawit merah
3 siung bawang putih, rebus matang, haluskan dan tambahkan 1 sendok teh garam
Cara Masak
    1. Rebus iga sapi hingga lunak, sisihkan kaldunya
    2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, tambahkan daun jeruk, lengkuas, serai, kayu manis, cengkih, dan daun salam, aduk-aduk sampai harum. Tambahkan santan dan masak hingga mendidih
    3. Siapkan mangkuk, beri potongan iga dan tomat, siram dengan kuah soto
    4. Sambal: rebus cabai merah, cabai rawit, dan bawang putih kemudian haluskan, tambahkan garam, aduk hingga rata
    5. Hidangkan soto selagi hangat, dengan ditaburi daun bawang, seledri, bawang goreng, jeruk limau, kecap manis, emping, dan dilengkapi sambal.

    Penelusuran: resep soto tangkar sederhana, resep soto tangkar bogor, resep soto tangkar bening, resep soto tangkar khas betawi, resep soto tangkar karawang, resep soto tangkar ncc, beda soto tangkar dan soto betawi, resep soto tangkar susu