Resep Soto Tangkar Betawi Gurih dan Nikmat
Soto tangkar adalah salah satu hidangan khas Betawi yang terkenal dengan kuah gurih dan aroma rempah yang khas. Berbeda dengan soto lainnya, soto tangkar menggunakan potongan daging sapi seperti tulang iga atau daging tetelan yang dimasak hingga empuk dan menghasilkan kaldu yang kaya rasa. Kuahnya berwarna kekuningan dengan cita rasa gurih dan segar berkat penggunaan rempah-rempah seperti serai, daun salam, lengkuas, dan jahe. Hidangan ini biasanya disajikan dengan pelengkap seperti nasi putih, sambal, emping, dan jeruk nipis untuk menambah kesegaran rasa. Soto tangkar sangat cocok disantap sebagai menu sarapan atau makan siang hangat keluarga. Dengan resep sederhana ini, Anda bisa membuat soto tangkar khas Betawi yang lezat dan autentik di rumah.
Informasi Waktu & Porsi
Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan
- 500 gram iga sapi, potong-potong
- 2 liter air
- 3 cm lengkuas
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 5 cm kayu manis
- 4 butir cengkih
- 2 lembar daun salam
- 3 buah tomat, potong sesuai selera
- 800 ml santan dari 2 butir kelapa
- 4 sendok makan minyak goreng
Bumbu Halus
- 9 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 5 cm kunyit, bakar
- 2 cm lengkuas
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1 sendok teh jinten, sangrai
- 1 sendok makan ketumbar, sangrai
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok teh merica bubuk
Pelengkap
- Irisan daun bawang
- Bawang goreng
- Kecap manis
- Jeruk limau
- Emping
Sambal Rebus
- 3 buah cabai merah besar
- 12 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang putih, rebus matang, haluskan dan tambahkan 1 sendok teh garam
Cara Masak
- Rebus iga sapi hingga lunak, sisihkan kaldunya
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, tambahkan daun jeruk, lengkuas, serai, kayu manis, cengkih, dan daun salam, aduk-aduk sampai harum. Tambahkan santan dan masak hingga mendidih
- Siapkan mangkuk, beri potongan iga dan tomat, siram dengan kuah soto
- Sambal: rebus cabai merah, cabai rawit, dan bawang putih kemudian haluskan, tambahkan garam, aduk hingga rata
- Hidangkan soto selagi hangat, dengan ditaburi daun bawang, seledri, bawang goreng, jeruk limau, kecap manis, emping, dan dilengkapi sambal.
