Sup buntut dibuat dengan ekor sapi. Sedikitnya ada lima versi sup buntut yang populer di seluruh dunia: makanan tradisional Korea, makanan Tiongkok yang lebih mirip semur, ekor sapi goreng/panggang dicampur dengan berbagai variasi sup merupakan makanan populer di Indonesia, makanan etnis Amerika Serikat bagian Selatan yang sudah ada sejak periode sebelum perang revolusi, dan sup kuah tebal dan gurih yang populer di Britania Raya sejak abad ke-18. Sup buntut Kreol dibuat dari tomat dengan ekor sapi, kentang, kacang hijau, jagung, mirepoix, bawang putih, dan rempah-rempah.
Resep Sup Buntut Meriah untuk 8 Porsi | |
| Jumlah Porsi | 8 Porsi |
| Persiapan | 20 Menit |
| Waktu Masak | 40 Menit |
| Total Waktu | 60 Menit |
| Bahan | |
| 1 kg buntut sapi | |
| 2 liter air | |
| 100 gram kacang merah, rebus hingga lunak | |
| 30 gram margarin | |
| 2 batang daun bawang, potong-potong | |
| 3 sendok makan bawang goreng | |
| 3 sendok teh garam | |
| 1 sendok teh merica bubuk | |
| 1 butir biji pala, memarkan | |
| 6 butir cengkih | |
| 1 buah bawang bombai, iris |
| Bumbu Halus | |
| 10 siung bawang merah | |
| 7 siung bawang putih |
Cara Masak
- Cuci bersih buntut sapi, potong-potong sesuai selera
- Rebus buntut sapi, setelah hampir matang, tambahkan daun bawang, seledri, dan 1 sendok makan bawang goreng
- Panaskan margarin, tumis bumbu halus dan bawang bombai sampai harum, lalu masukkan kedalam rebusan buntut sapi, tambahkan garam, merica, pala, dan cengkih
- Siapkan mangkuk isi dengan buntut sapi, kacang merah, tuangkan kuahnya, taburi dengan bawang goreng
- Hidangkan selagi panas
Daging yang berlemak atau sandung lamur cocok untuk daging cincang, soto, sup, rawon, atau asem-asem yang terdapat pada bagian dada
