Resep Tongseng Kambing Qurban Idul Adha Empuk dan Lezat
Tongseng kambing menjadi hidangan favorit yang selalu dinantikan saat Idul Adha, terutama dari daging qurban segar. Resep ini menjamin daging kambing yang empuk dan bumbu rempah yang meresap sempurna, menghadirkan rasa gurih dan sedikit manis yang khas. Kunci utama keempukan tongseng terletak pada cara merebus daging kambing bersama jahe dan daun salam sebelum dimasak dengan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, lengkuas, serai, dan kecap manis. Sayuran seperti kol dan tomat ditambahkan menjelang akhir agar tetap segar dan menambah tekstur. Proses memasak yang tepat membuat kuah tongseng kental dan penuh cita rasa. Hidangan ini sangat cocok disajikan hangat bersama nasi putih dan kerupuk sebagai pelengkap. Dengan resep ini, Anda dapat menyajikan tongseng kambing qurban yang empuk dan lezat, sehingga momen Idul Adha semakin berkesan dan nikmat untuk seluruh keluarga.
Informasi Waktu & Porsi
Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan
- 1 kg daging kambing
- 1 Liter air
- 65 ml santan instant
- 3 cabe rawit
- 1/4 kol, iris
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 1 buah tomat merah potong2
- 1,5 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 6 siung bawang merah iris halus
- 1 batang bawang daun, iris
- 50 ml kecap manis
Bumbu Halus
- 6 cabe merah keriting
- 2 sdt ketumbar
- 1 sdt lada bubuk
- 3 biji kemiri
- 1/2 sdt jinten
- 14 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
Bumbu Rempah
- 6 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkus, geprek
- 1 ruas jahe, geprek
- 6 biji cengkeh
- 6 biji kapulaga
- 1 batang kayu manis
- 6 lembar daun jeruk
Rebusan Daging Pertama
- Secukupnya air untuk merebus lalu buang
- 8 lembar daun salam
- 1 ruas jari jahe, geprek
Langkah Membuatnya
- Rebus daging kambing dengan air mendidih, beri daun salam dan jahe, rebus hingga empuk, angkat dan tiriskan. (Saya pakai metode 15:30:15 menit) Siapkan semua bahan yang lain, lalu campur santan instan, air dan bumbu halus. Masak sambil terus diaduk hingga mendidih, matikan api dan sisihkan.
- Tumis bawang merah hingga harum, masukkan bumbu rempah aduk rata, lalu masukkan daging kambing dan kol, aduk hingga kol layu. Masukkan kecap, aduk rata
- Lalu masukkan santan berbumbu sedikit demi sedikit, tambahkan garam dan kaldu bubuk, masak sebentar hingga bumbu meresap, tes rasa
- Terakhir masukkan tomat dan cabai utuh, aduk rata. Tambahkan daun bawang, biarkan masak sesaat. Angkat, Siap sajikan
