Rica Rica Kambing Top Markotop

Rica Rica Kambing Top Markotop

Rica-Rica atau terkadang hanya disebut rica adalah jenis bumbu pedas yang ditemukan di masakan Manado dari Sulawesi Utara, Indonesia. Rica-Rica banyak menggunakan potongan cabai, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, jahe, garam, dan gula.

Rica Rica Kambing Top Markotop untuk 8 Porsi

Jumlah Porsi8 Porsi
Persiapan20 Menit
Waktu Masak40 Menit
Total Waktu60 Menit
Bahan
1 kg daging kambing
6 batang sere (ambil putihnya, iris halus)
4 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
6 cm lengkuas, memarkan
3 buah tomat, potong dadu
Garam secukupnya
Gula dan merica secukupnya
1 butir bawang bombai
Minyak Goreng Secukupnya
Bumbu Halus
20 buah Cabe merah
20 cabe rawit
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
4 cm jahe
6 butir kemiri

Cara Masak
    1. Rebus daging kambing sampai empuk
    2. Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, sereh, lengkuas, dan bawang bombay.
    3. Masukan daging kambing sedikit demi sedikit, aduk hingga bumbu meresap.
    4. Tambahkan garam, gula dan merica sekucupnya
    5. Masukkan kaldu dari rebusan daging kambing 500-600ml, tambahkan kecap,cabai rawit potong dan tomat.
    6. Masak sampai kuah sedikit menyusut atau mengental. angkat dan hidangkan

    sup kambing, rica rica kambing, sate kambing