Dadar gulung merupakan salah satu jajanan yang populer di Indonesia, khususnya di Pulau Jawa. Dalam bahasa Indonesia, dadar secara harfiah berarti "telur dadar" atau "pancake" sedangkan gulung berarti "menggulung". Serabi biasanya berwarna hijau, yang didapat dari daun suji atau daun pandan
Bahan
1
300 gram udang, kupas, haluskan
2
1 butir telur
3
200 gram wortel, serut
4
1/2 buah bawang bombai, cincang halus
5
4 siung bawang putih, cincang halus
6
1 batang daun bawang, iris halus
7
1/2 sendok teh merica bubuk
8
1 sendok teh garam
Dadar
1
3 butir telur
2
1 sendok makan tepung terigu
3
1/2 sendok teh garam
Pelapis
1
2 butir telur, kocok lepas
2
100 gram tepung panir
Cara Membuatnya
Campur semua bahan hingga rata, bagi menjadi 3 bagian
Dadar: campur semua bahan dadar, aduk rata, bagi menjadi 3 bagian, buat dadar di wajan datar diameter 18 cm
Ambil selembar dadar, isi dengan adonan udang, gulung sambil dipadatkan. Bungkus dengan plastik yang sudah dioles minyak goreng, ikat ujung-ujungnya, kukus 20 menit, angkat, buka plastiknya, dinginkan.
Celupkan dadar isi ke dalam kocokan telur, gulingkan ke dalam tepung panir, goreng hingga kekuningan. Potong-potong, hidangkan selagi hangat.
Tips Anti Gagal:
Manfaatkan kulit dan kepala udang sebagai bahan untuk kaldu
