Resep dan Cara Membuat Otak Otak Ikan

Resep dan Cara Membuat Otak Otak Ikan

Otak-otak adalah makanan yang terbuat dari daging tenggiri cincang yang dibungkus dengan daun pisang, dipanggang, dan disajikan dengan kuah asam pedas. Penganan ini populer di kawasan sekitar Selat Malaka dan Selat Karimata, seperti Kepulauan Riau, Singapura, dan Malaysia, tetapi tersebar luas pula di berbagai kota di Sumatra dan Jawa. Di Malaysia, Muar terkenal dengan otak-otaknya. Di Indonesia sendiri otak-otak banyak dijumpai di Tanjungpinang dan Palembang.

Resep dan Cara Membuat Otak Otak Ikan untuk 15 Bungkus

Jumlah Porsi 15 Bungkus
Persiapan 20 Menit
Waktu Masak 25 Menit
Total Waktu 45 Menit
Bahan Membuat otak Otak Ikan
1 kgr ikan yg sudah dihaluskan (bisa tenggiri, kakap atau gabus)
600 ml santan kental (dimasak kemudian tunggu dingin baru dicampurkan ke adonan)
4 btr putih telur kocok lepas
280 gr tepung sagu / tapioka
20 gr maizena
Garam, gula, merica secukupnya
Bumbu Halus
10 siung bawang putih
15 btr bawang merah
daun bawang iris atau seledri secukupnya
Cara Membuat otak otak
    1. Campur ikan yg sudah dihaluskan dg putih telur, garam, gula, merica. Jika menghaluskan ikan menggunakan alat blender tambahkan 8 atau 10 biji es batu kecil cetakan yang biasa digunakan di kulkas
    2. Setelah adonan ikan kalis masukkan bumbu halus dan daun bawang. Aduk rata. Tambahkan sagu dan maizena, Aduk hingga rata
    3. Bungkus adonan otak-otak dengan daun pisang dengan isian kurang lebih 1 sendok makan. Kunci bungkusan menggunakan lidi kemudian panggan hingga matang, hidangkan

    Penelusuran: otak otak ikan, otak otak bandung, resep otak otak