15
20 menit
25 menit
45 menit
160 kalori
Sajianlezat.com
30 Desember 2020
5 / 377
Indonesia
Otak-otak adalah makanan yang terbuat dari daging tenggiri cincang yang dibungkus dengan daun pisang, dipanggang, dan disajikan dengan kuah asam pedas. Penganan ini populer di kawasan sekitar Selat Malaka dan Selat Karimata, seperti Kepulauan Riau, Singapura, dan Malaysia, tetapi tersebar luas pula di berbagai kota di Sumatra dan Jawa. Di Malaysia, Muar terkenal dengan otak-otaknya. Di Indonesia sendiri otak-otak banyak dijumpai di Tanjungpinang dan Palembang.
Resep dan Cara Membuat Otak Otak Ikan untuk 15 Bungkus |
| Jumlah Porsi | 15 Bungkus |
| Persiapan | 20 Menit |
| Waktu Masak | 25 Menit |
| Total Waktu | 45 Menit |
| Bahan Membuat otak Otak Ikan |
| 1 kgr ikan yg sudah dihaluskan (bisa tenggiri, kakap atau gabus) |
| 600 ml santan kental (dimasak kemudian tunggu dingin baru dicampurkan ke adonan) |
| 4 btr putih telur kocok lepas |
| 280 gr tepung sagu / tapioka |
| 20 gr maizena |
| Garam, gula, merica secukupnya |
|
| Bumbu Halus |
| 10 siung bawang putih |
| 15 btr bawang merah |
| daun bawang iris atau seledri secukupnya |
Cara Membuat otak otak
- Campur ikan yg sudah dihaluskan dg putih telur, garam, gula, merica. Jika menghaluskan ikan menggunakan alat blender tambahkan 8 atau 10 biji es batu kecil cetakan yang biasa digunakan di kulkas
- Setelah adonan ikan kalis masukkan bumbu halus dan daun bawang. Aduk rata. Tambahkan sagu dan maizena, Aduk hingga rata
- Bungkus adonan otak-otak dengan daun pisang dengan isian kurang lebih 1 sendok makan. Kunci bungkusan menggunakan lidi kemudian panggan hingga matang, hidangkan
