Resep Gulai Kepala Ikan

Resep Gulai Kepala Ikan

Gulai adalah salah satu jenis hidangan yang tersebar luas di Nusantara, terutama di Sumatra dan Jawa serta Semenanjung Malaya. Hidangan ini berasal dari Sumatra sebagai hasil pengaruh dan penerapan seni memasak India yang kaya akan rempah dan bumbu seperti kari. 

Resep Gulai Kepala Ikan untuk 4 Porsi

Jumlah Porsi4 Porsi
Persiapan10 Menit
Waktu Masak35 Menit
Total Waktu45 Menit
Bahan
2 kepala ikan kakap merah ukuran sedang
2 sendok makan air jeruk nipis
1 sendok teh garam
5 lembar daun jeruk
2 lembar daun kunyit, potong
2 batang serai, memarkan
750 ml santan kental
6 buah asam kandis
5 sendok makan minyak goreng
Bumbu Halus
7 buah cabai merah besar
12 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 cm kunyit, bakar
6 butir kemiri, sangrai
3 cm jahe
3 cm lengkuas
1 1/2 sendok teh garam
1 sendok teh merica butiran

Cara Masak
    1. Cuci kepala ikan hingga bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 10 menit, cuci bersih kembali
    2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, tambahkan serai, daun kunyit, dan daun jeruk
    3. Masukkan santan, masak dengan api kecil hingga mendidih
    4. Tambahkan asam kandis dan kepala ikan, aduk terus supaya santan tidak pecah
    5. Masak hingga ikan lunak dan santan menyusut, angkat. Hidangkan
    Asam kandis: berasal dari buah yang dikeringkan, Warnanya cokelat kehitaman, memiliki rasa asam yang kuat.

    gulai ikan kakap, resep gulai ikan tongkol padang, resep gulai ikan kakap padang, resep gulai ikan padang, resep gulai ikan kembung, resep gulai ikan kuning, resep gulai ikan tenggiri, resep gulai ikan kakap putih, resep gulai ikan padang pariaman