Resep Kalio Ikan Patin

Resep Kalio Ikan Patin

Kalio adalah sebutan dari rendang setengah jadi, yang masih berwarna kecoklatan dibanding rendang yang berwarna cokelat kehitaman. Kalio bertekstur lengket dan basah dengan aroma karamel yang kuat, sementara rendang lebih kering, bertekstur kasar, dan mengeluarkan aroma rempah yang tajam. Umumnya kalio dijual sebagai rendang di Rumah Makan Padang di luar Sumatra Barat karena durasi memasak lebih pendek sehingga lebih praktis dan ekonomis untuk disajikan. Selain itu, rasanya tidak terlalu pedas dan daging yang dimasak juga tidak sekeras rendang.

Resep Kalio Ikan Patin untuk 8 Porsi

Jumlah Porsi8 Porsi
Persiapan25 Menit
Waktu Masak35 Menit
Total Waktu60 Menit
Bahan
2 ekor ikan patin berat @500 gram
1 sendok makan air jeruk nipis
1 sendok teh garam
5 lembar daun jeruk
3 batang serai, memarkan
3 buah asam kandis
500 ml santan encer
300 ml santan kental
4 sendok makan minyak goreng
Bawang goreng secukupnya
Bumbu Halus
12 cabai merah keriting
5 buah cabai besar merah
5 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 cm kunyit, bakar
2 sendok teh garam
1 sendok teh merica butiran
2 cm jahe
2 cm lengkuas
5 butir kemiri

Cara Masak Ikan Patin
    1. Siangi ikan patin, cuci bersih, potong-potong sesuai selera. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 10 menit, cuci bersih kembali
    2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, dan asam kandis sampai harum dan matang. Masukkan santan encer dan ikan patin, masak dengan api kecil hingga ikan patin matang dan santan hampir habis.
    3. Tuang santan kental, aduk perlahan hingga santan berminyak, angkat.
    4. Hidangkan kalio ikan patin dengan ditaburi bawang goreng
    Rekomendasi Resep Ikan dan Seafood:
    Resep Cumi Sambal Campur Petai
    Resep Asam Pedas Ikan Kakap, Patin atau Ikan Lainnya
    Resep Tumis Ikan Pindang Ala Warung Makan
    Resep Ikan Tongkol Sambal Tomat Lada Hitam
    Agar ikan tidak lengket ketika digoreng, bubuhkan sedikit garam pada minyak goreng dan sebaiknya gunakan wajan anti lengket

    resep kalio ikan patin, bumbu kalio ikan, cara masak kalio ikan