Resep Kalio Ikan Patin

Buku Panduan Resep Kalio Ikan Patin Untuk 8 Porsi:

Judul	Buku Resep Kalio Ikan Patin
Jumlah Porsi	8 Porsi
Persiapan	25 Menit
Waktu Masak	35 Menit
Total Waktu	60 Menit

Kalio adalah sebutan dari rendang setengah jadi, yang masih berwarna kecoklatan dibanding rendang yang berwarna cokelat kehitaman. Kalio bertekstur lengket dan basah dengan aroma karamel yang kuat, sementara rendang lebih kering, bertekstur kasar, dan mengeluarkan aroma rempah yang tajam. Umumnya kalio dijual sebagai rendang di Rumah Makan Padang di luar Sumatra Barat karena durasi memasak lebih pendek sehingga lebih praktis dan ekonomis untuk disajikan. Selain itu, rasanya tidak terlalu pedas dan daging yang dimasak juga tidak sekeras rendang.

Bahan

1	2 ekor ikan patin berat @500 gram
2	1 sendok makan air jeruk nipis
3	1 sendok teh garam
4	5 lembar daun jeruk
5	3 batang serai, memarkan
6	3 buah asam kandis
7	500 ml santan encer
8	300 ml santan kental
9	4 sendok makan minyak goreng
10	Bawang goreng secukupnya

Bumbu Halus

1	12 cabai merah keriting
2	5 buah cabai besar merah
3	5 butir bawang merah
4	5 siung bawang putih
5	5 cm kunyit, bakar
6	2 sendok teh garam
7	1 sendok teh merica butiran
8	2 cm jahe
9	2 cm lengkuas
10	5 butir kemiri

Cara Masak Ikan Patin

1. Siangi ikan patin, cuci bersih, potong-potong sesuai selera. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 10 menit, cuci bersih kembali
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, dan asam kandis sampai harum dan matang. Masukkan santan encer dan ikan patin, masak dengan api kecil hingga ikan patin matang dan santan hampir habis.
3. Tuang santan kental, aduk perlahan hingga santan berminyak, angkat.
4. Hidangkan kalio ikan patin dengan ditaburi bawang goreng

Tips Anti Gagal:

Agar ikan tidak lengket ketika digoreng, bubuhkan sedikit garam pada minyak goreng dan sebaiknya gunakan wajan anti lengket

Lihat Resep

Cara Masak Udang Saus

8 Porsi

30 menit