Resep Pepes Ikan Bandeng Bakar

Duri bandeng sebenarnya adalah tulang. Duri ini mengganggu kenikmatan dalam memakan dagingnya. Gangguan ini dapat diatasi dengan penggunaan panci bertekanan tinggi (presto atau autoklaf) dalam waktu tertentu, sehingga duri ini menjadi lunak dan dapat dihancurkan jika dikunyah.

Resep Pepes Ikan Bandeng Bakar untuk 3 Porsi
Jumlah Porsi	3 Porsi
Persiapan	30 Menit
Waktu Masak	90 Menit
Total Waktu	120 Menit

Bahan

1 ekor ikan bandeng berat 500 gram

1 sendok teh garam

2 sendok makan air jeruk nipis

6 lembar daun jeruk

1 buah tomat, iris

25 lembar daun kemangi

1 batang serai, potong 5 cm, memarkan

4 lembar daun salam

Daun pisang

Lidi penyemat

Bumbu Halus

15 cabai merah besar

9 cabai rawit merah

10 butir bawang merah

7 siung bawang putih

1 sendok teh irisan gula merah

1 sendok teh garam

Cara Membuatnya

1. Siangi ikan bandeng, buang isi perutnya, potong menjadi 2 bagian, cuci bersih. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 10 menit, cuci bersih kembali.
2. Aduk rata bandeng, bumbu halus, daun jeruk, tomat, dan kemangi.
3. Ambil 2 lembar daun pisang, beri 2 lembar daun salam, 1 batang serai, beri bandeng dan bumbunya, bungkus dan semat keduanya.
4. Kukus 60 menit hingga matang, kemudian bakar hingga daun kering. Hidangkan