Siangi ikan mas, buang isinya dan kerat-kerat, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 10 menit, cuci kembali, tiriskan
Campur bumbu halus, tomat, daun kemangi, cabai merah, cabai rawit, dan minyak goreng, aduk rata
Lumuri bagian dalam dan bagian luar ikan dengan campuran bumbu hingga rata. Ambil 2 lembar daun pisang, tempatkan daun salam dan ikan beserta bumbunya, bungkus dan semat kedua ujungnya dengan lidi
Kukus 60 menit dengan panci tekanan tinggi, atau lebih lama jika menggunakan dandang biasa
Bakar pepes hingga daun kering, hidangkan
resep pepes ikan, pepes ikan kembung, pepes ikan mas, pepes ikan nila, pepes ikan gabus
