Ikan Patin adalah sekelompok ikan berkumis (Siluriformes) yang termasuk dalam genus Pangasius, famili Pangasiidae. Nama "patin" juga disematkan pada salah satu anggotanya, P. nasutus. Kelompok hewan ini banyak yang bernilai ekonomi, seperti patin dan patin siam (P. hypophthalmus syn. P. sutchi, atau beberapa pustaka menyebutnya jambal siam). Beberapa anggotanya yang hidup di Sungai Mekong dikenal berukuran sangat besar, mencapai panjang dua meter lebih.
Resep Pindang Ikan Patin untuk 4 Porsi | |
| Jumlah Porsi | 4 Porsi |
| Persiapan | 20 Menit |
| Waktu Masak | 20 Menit |
| Total Waktu | 40 Menit |
| Bahan | |
| 1 ekor ikan patin (700 gram) | |
| 1 sendok makan air jeruk nipis | |
| 1 sendok teh garam | |
| 2 sendok makan minyak goreng | |
| 7 butir bawang merah, iris | |
| 5 siung bawang putih, iris | |
| 3 buah cabai merah besar, iris | |
| 3 buah cabai hijau besar, iris | |
| 2 cm lengkuas, memarkan | |
| 3 cm kunyit bakar, memarkan | |
| 2 batang serai memarkan | |
| 2 lembar daun salam | |
| 1 liter air | |
| 1 sendok teh garam | |
| 1/2 sendok teh merica bubuk | |
| 5 sendok makan kecap manis | |
| 4 buah tomat sayur merah, potong-potong | |
| 10 buah belimbing wuluh, belah dua | |
| 10 buah cabai rawit merah |
Cara Membuat
- Siangi ikan patin, buang isi perutnya, potong sesuai selera. Lumuri air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit, cuci bersih kembali.
- Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai hijau hingga layu, tambahkan lengkuas, kunyit, serai, daun salam, air, garam, merica, kecap manis, dan ikan patin.
- Masak hingga ikan patin matang, tambahkan tomat sayur, belimbing wuluh, serta cabai rawit merah, masak sebentar, angkat, hidangkan.
Untuk mengurangi bau amis udang, kerat bagian ppunggungnya dan buang selaut hitamnya. Setelah itu, lumuri air jeruk nipis atau lemon.
