Cuci ikan hingga bersih, buang isi perut dan kepalanya, sayat-sayat, lumuri dengan air jeruk nipis dan 1 sendok teh garam, diamkan 10 menit, cuci bersih kembali, tiriskan.
Kukus ikan hingga matang, kemudian suwir-suwir halus, goreng hingga setengah kering.
Panasakan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun salam, daun jeruk, dan serai, aduk-aduk hingga layu. Masukkan ikan suwir, garam, dan gula pasir, masak hingga ikan kering, angkat.
Hidangkan dengan ditaburi bawang goreng.
bumbu ikan tongkol, resep ikan tongkol, ikan tongkol balado
