Kwetiau pada umumnya identik dengan orang Tionghoa etnis Hokkian dan Tio Ciu. Di Indonesia, kwetia dibedakan atas kwetiau masakan etnis Hokkian dan kwetiau masakan etnis Tio Ciu.
Resep Kwetiau Kuah Pedas untuk 5 Porsi
Jumlah Porsi
5 Porsi
Persiapan
10 Menit
Waktu Masak
20 Menit
Total Waktu
30 Menit
Bahan
250 gram kwetiau bangkok, siram air panas, tiriskan
250 gram filet ayam, potong dadu
100 gram jamur kancing kalengan, potong dua bagian
1/2 buah nanas, iris bentuk kipas
750 ml air kaldu ayam
5 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
2 sendok makan air jeruk nipis
3 sendok makan minyak goreng
2 batang daun bawang, iris
2 batang seledri, iris
Bumbu Halus
4 cabai merah besar
6 cabai rawit merah
1 sendok teh terasi matang
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
Cara Masak
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai hingga harum, angkat.
Didihkan kaldu, masukkan daging ayam dan bumbu tumis, masak hingga berubah warna. Tambahkan jamur dan nanas, masukkan air jeruk nipis, daun bawang iris, dan seledri iris, masak sebentar, angkat.
