Kue cara bikang merupakan kue tradisional yang berbahan dasar tepung beras. Kue cara bikang bisa dijumpai di pasar tradisional. Kue cara bikang berbentuk seperti bunga merekah dan diberi warna. Rasanya manis dan memiliki tekstur lembut dan berserat. Kue cara bikang termasuk kue basah yang cara Pembuatannya melewati proses pemanggangan dalam cetakan khusus kue cara bikang.
Resep Membuat Kue Cara Bikang untuk 50 Buah | |
| Jumlah Porsi | 50 Buah |
| Persiapan | 35 Menit |
| Waktu Masak | 65 Menit |
| Total Waktu | 90 Menit |
| Bahan | |
| 500 gram tepung beras | |
| 50 gram tepung terigu | |
| 1 sendok makan ragi instan/fermipan | |
| 300 gram gula pasir | |
| 1 1/2 liter santan dari 2 butir kelapa | |
| 1 sendok teh garam | |
| 1/2 sendok teh pasta pandan | |
| 1/2 sendok teh pewarna merah | |
| 100 ml santan kental, masak, dinginkan |
Cara Membuatnya
- Masak santan dan garam dengan api sedang, aduk-aduk jangan sampai pecah, angkat dan biarkan agar hangat.
- Tempatkan dalam wadah: tepung beras, tepung terigu, gula pasir, dan fermipan, tuang santan hangat sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga tercampur rata.
- Ambil semangkuk adonan, beri pasta pandan, aduk rata, sisihkan. Ambil lagi semangkuk adonan dan beri warna merah, aduk rata, sisanya biarkan putih, sisihkan.
- Siapkan loyang cetakan cara bikang, panaskan di atas api sampai benar-benar panas, olesi dengan margarin atau minyak goreng
- Tuangkan adonan yang berwarna putih ke dalam cetakan, beri sedikit adonan warna merah dan adonan warna hijau. Biarkan sampai timbul rongga-rongga kecil di bagian atas sudah mengering.
- Tusuk bagian bawah kue menggunakan batang tipis dari bambu, angkat sedikit dan pelan sampai permukaan cara bikang pecah dengan membentuk serat-serat dan mekar.
- Beri olesan santan kental yang sudah dimasak agar permukaan tidak kering, angkat, dinginkan, lalu hidangkan.
