Rebus daging sapi dan tulang sengkel hingga lunak, angkat dagingnya dan tiriskan. Potong daging tipis-tipis, lalu goreng hingga kecokelatan, angkat, tiriskan
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan bumbu siap pakai hingga harum, angkat. Masukkan ke dalam kaldu, didihkan. Tambahkan kembang bawang, cengkih, kapulaga, kayu manis, aduk rata, angkat.
Penyajian: siapkan mangkuk, isi dengan soun, potongan daging, paru goreng, dan perkedel.
Tuangkan kuahnya, beri jeruk nipis, taburi dengan bawang goreng, seledri, daun bawang, dan kerupuk merah
Hidangkan selagi hangat dengan nasi dan sambal
soto padang, soto betawi, soto bening, soto santan, soto bogor
